På kakfatet - Mandelskorpor med choklad


Under helgens
glasskalas bjöds det på hembakade mandelskorpor med choklad. En riktig favorit! Och precis lagom sött till en latte eller en kopp te.

Fjärilen kommer från Indiska (3-pack 39.50 kr). Perfekt att använda under våren och sommarens dukningar. Den mintgröna plastduken (129 kr) är även den från Indiska. Den kommer definitivt användas flitigt i sommar! Jag älskar denna kulör! Den gör mig glad!
Ikväll har jag skruvat  lite och fixat några smågrejor inför
nästa veckas tema; Ordning&Reda.

Foto: Hildur Blad

Krokofanter - barnsligt gott

102134-341
Häromdagen gjorde vi Krokofanter här hemma. Kikade i min receptpärm för inspiration och hittade ett urklipp från en gammal Buffé-tidning från Ica. Två marshmallows träddes på varje grillspett, därefter smälte vi mörk choklad som vi rullade marshmallowsen i. Sedan var det dags för strössel. Självklart fungerar det minst lika bra med fint hackade nötter eller nåt annat mumsigt. Efter ca två timmar hade chokladen stelnat ordentligt och Krokofanterna var redo att ätas. Behöver jag säga att dom uppskattades av barnen!? :-D Dessutom blev man glad bara av att se den stora buketten av Krokofanter. Superenkelt och barnsligt gott!

Foto: Privat

Mumsig äppelpaj!

102134-262
I fredags gjorde jag äppelpaj. Har en favoritpaj som jag gör en eller två gånger om året. En äppelpaj med tjockt knäckigt täcke och som klarar sig i kylen några dagar. Blir faktiskt som godast om den har stått i kylen nån dag. Är vanligtvis inte så förtjust i fruktpajer men denna gillar jag skarpt. Kan det bero på att det är havregryn i den? Bakar jag scones gör jag
havrescones, gör jag våfflor gör jag havrevåfflor och självklart innehåller hemmagjorda müslin havregryn. Som tur är gillar sönerna havregryn lika mycket som mig, så här hemma äts det havregrynsgröt ett flertal gånger i veckan.
Receptet kommer här ifall nån skulle bli sugen.

12 bitar maffig äppelpaj
8 äpplen, ca 800 g
1 dl ljus sirap
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk kanel
2 msk maizena
200 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena utan kärnhus. Smörj en ungssäker form. Blanda socker, kanel, äpplen och maizena. Lägg i formen. Blanda tärnat smör, mjöl, havregryn och sirap. Fördela över äpplena. Ringla över sirap, pudra över kanel och socker (efter önskemål). Grädda i cirka en timma. Serveras med vaniljsås eller glass. Mums!

Foto: Privat

Imse vimse... mums!

102134-231
Äntligen har solen tittat fram igen! Underbart! Vad passar då bättre än ett besök på en glassrestaurang. Precis som en traditionell restaurang där man inväntar bordsplacering och läser menyer och beställer. Fast med glass! Smart affärsidé! Maken har varit där tidigare med barnen, och idag hade även jag möjlighet att följa med. Sonen körde favorit i repris... Imse Vimse. Rolig att både äta och titta på. Och dessutom en enkel idé att använda sig av hemma när det är läge att lyxa till glassätandet lite. Jag gillar!

Foto: Privat

Fetaostsallad med vattenmelon & cashewnötter

102134-196
Lördagskvällen ägnade vi åt grillning tillsammans med mina föräldrar. För en gångs skull var det fisk som låg på grillen, denna gång lax. Jag blev sugen på att grilla lax när jag läste senaste Buffé och hittade ett recept på fetaostsallad med vattenmelon & cashewnötter. Det tyckte jag lät gott... och det var det också. Och det såg dessutom väldigt fint ut när det låg upplagt på ett stort serveringsfat.
Här kommer receptet ifall nån mer blir sugen på att prova:
Skär 1/2 vattenmelon i stora tärningar. Häll över 2 msk vit balsamvinäger. Låt dra i ca 5 minuter. Skala 1/2 gurka och dela på längden. Skrapa bort kärnhuset med en sked och skär gurkan i tärningar. Blanda ca 80 g mizuna (en sorts sallad, men jag tog ruccola istället) med melon och gurka. Lägg upp på ett fat och strö över 1 dl cashewnötter och 200g fetaost bruten i bitar. Ringla över olivolja.
Passar bra till lax eller skaldjur.

Denna sallad kommer definitivt att göras fler gånger. Mums!

Foto: Privat

Laddar med hemmagjord müsli

102134-135
Nu har jag snart klarat av mina fem nätter av arbete. Skönt! Bara en natt kvar. Känner mig pigg fysiskt men kreativiteten är det som stryker på foten allra först när hjärnan är trött. Därav det sparsamma bloggandet. Även det härliga vårvädret har bidragit till mindre tid framför datorn. Dagarna har till stor del spenderats ute i trädgården. Vi har sopat grus, krattat, ställt undan vinterleksakerna, plockat fram sandleksakerna och jag har tom. hunnit putsa fönstren. Känns härligt att titta ut genom nyputsade fönster. Tänk att nåt så litet kan ge en sån känsla av välbehag. Och inte kostar det nåt heller. :-) Idag har jag varit i färgbutiken för första gången och kikat. Känns lovande... längtar efter att börja jobba igen. Fotade lite, tänkte det kunde vara roligt att dokumentera arbetet och skillnaden före och efter.  
Ikväll har jag och sonen tittat på "Du är vad du äter". Han tycker att det är vårt mysprogram!? Tokunge ;-) Ni må tro att han ställer många frågor när han tittar på det här programmet. Men det positiva det fört med sig är att han är medveten om hur viktigt det är att tänka på vad man äter. Efter att ha tittat på "Du är vad du äter" känns det bra att ladda upp med lite hemmagjord müsli och naturell yoghurt innan det är dags att åka och jobba.

Här kommer receptet:
4 dl havregryn
4 dl rågflingor
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl havrekli
1 dl kokosflingor
1 dl vetegroddar
1 dl solrosfrön
1 dl nötter eller mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite rapsolja i en långpanna. Hacka nötter eller mandel. Häll alla ingredienser utom russinen i en bunke och blanda ordentligt. Bred ut müslin i långpannan och spreja lite vatten över ytan. Ställ in i ugnen och rosta i ungefär 15 minuter. Var noga så att det inte bränns och rör gärna om nån gång. När müslin svalnat blandas russinen i. Häll därefter upp müslin i en stor burk med lock. Kanske
denna eller denna.

Jag brukar ofta blanda i lite extra russin eftersom jag tycker det förhöjer smaken. Ibland köper jag även lite havrepuffar överdragna med yoghurt (Naturgodis) och hackar i bitar för att få lite extra söthet. Ok... inte riktigt lika nyttigt, men väldigt gott. :-)

Receptet har jag hämtat ur denna bok. En bok som jag för övrigt tycker är väldigt tänkvärd, inspirerande och användbar.

Foto: Privat

Te & havrescones

te&havrescones
Ikväll har jag laddat med te och havrescones inför den kommande arbetsveckan. Mums! Om bara en timme bär det av till jobbet. Fem nätter av arbete har jag framför mig. Hoppas, hoppas att storebror sover lite längre på morgnarna den här veckan. Lilleman behöver jag inte oroa mig för, han sover i princip alltid till 10 eller senare. Lyx!!! Nu sitter jag här framför datorn och kurar under en filt och sörplar te ur min nyinköpta temugg från Höganäs. Ett riktigt bra inköp som jag gjorde på
Fabriksbutiken i onsdags. Egentligen ska det vara ett porslinsfat till denna temugg men jag lyckades "tigga till mig" ett litet träfat istället. Mycket finare i mitt tycke. I alla fall... syftet med det här inlägget var att jag ville dela med mig av receptet på dessa supergoda havrescones som jag bakade ikväll.

Havrescones 8 bitar
2,5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
0,5 dl flytande margarin
2 dl mjölk eller filmjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, gryn, salt och bakpulver. Tillsätt margarinet och blanda till en grynig massa. Rör ner mjölk eller fil. (Jag brukar blanda i ytterligare lite mjöl och havregryn för att få önskad konsistens). Dela degen i två delar och lägg på bakplåtspapper.
Platta med mjölad hand ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar. Grädda ca 10 minuter. Servera bums!

Foto: Privat

Favoriten bland favoriter!!!

102134-120

Helgen närmar sig med stormsteg. Härligt! Och på helgen händer det ju titt som tätt att det kommer besökare. Om inspirationen och orken saknas men jag ändå vill bjuda på något hembakt gör jag ibland en kladdkaka som jag och alla som smakat den tycker är superdupergod. Enkel men smaskig! Mäktig men inte för söt. Tänkte jag kunde dela med mig av receptet om det är någon mer som skulle vilja göra en provbakning.

KLADDIG CHOKLADKAKA
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl siktad kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret eller margarinet och låt det svalna. Smörj och bröa en kakform (med löstagbar botten) 20-22 cm i diameter. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggen med sockret tills smeten blir pösig och fin. Häll i det avsvalnade smöret och rör om.

Mät upp vetemjöl, kakao och vaniljsocker och rör sedan om ordentligt. Rör därefter ner alltihop i kaksmeten.

Häll smeten i den smorda och bröade kakformen. Grädda i mitten av ugnen i 24 minuter för en liten kakform med 20 cm i diameter. Eller 21 minuter för en form som är 22 cm i diameter.
Gör helst kakan 4-5 timmar i förväg eftersom den då hinner stelna ordentligt.

Serveras med grädde!


Foto: Privat

Kvällens matsedel

102134-61
Vid nio-tiden bär det av till IKEA, vilket kommer ta hela dagen i anspråk. Och ikväll ska vi få besök av några goda vänner. Vad ska jag bjuda på? Glad amatör som jag är gällande matlagning insåg jag snabbt att jag måste göra något enkelt, med lite annorlunda smaker men som ändå går snabbt att laga. Då hittade jag denna lilla meny hos
arla. Både kycklingspetten och potatisen går att förbereda innan gästerna kommer. Perfekt!!! Sen blir det självklart nån efterrätt, men den har jag inte bestämt ännu... tidsoptimist som jag är. Jag har i alla fall garderat mig och köpt hem ingredienser som passar ett flertal desserter, så vi får se vad jag känner för framåt kvällen. Men jag är lite sugen på denna...
Nu är det dags att slita sig från datorn om allt ska hinnas med innan avfärd. :-)

Foto: Arla
Collage: Privat

Familjemys och morotskaka

102134-46

Fredagskvällen har bestått av familjemys, morotskaka och Idol. En riktig toppenkväll blev det. Och morotskakan var jättegod! Lika bra jag delar med mig av receptet ifall nån skulle bli sugen.

Detta behövs:
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 eller 3 morötter (ca 300g)
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Kräm
25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att smälta smöret till krämen och låt det svalna. Rör därefter ner Kesella, florsocker och vaniljsocker. Ställ krämen i kylen. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Skala och riv morötterna fint. Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan. Låt den stelna i kylen.
Jag dekorerade även kakan med apelsinkulor för utseendets skull.

Receptet finns att skriva ut
här.

Foto: Privat

Mandelskorpor med choklad

Idag somnade båda sönerna tidigt. Äldsta sonen somnade redan innan klockan sex och lilleman höll ut till klockan åtta. Älsklingen var inte hemma. Vad ska man då hitta på? Hmm... idag kom ju en ny Allt i Hemmet och vad är mer avslappnande än att göra sig en latte och mysa lite. Men nåt måste jag ju ha att knapra på som pricken över i. Skafferierna var tomma... så jag tog och bakade mandelskorpor med choklad. Skrev av receptet av min mor igår och redan idag var det dags att prova. De blev riktigt goda! Perfekt till lite te eller kaffe.
Så här kommer receptet:

Mandelskorpor med choklad (30 st)
2 dl sötmandel
50 g matfett
2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g blockchoklad

Gör så här:
Rosta mandlarna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt.
Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör i mandel, 4 dl mjöl, bakpulver och hackad choklad. Blanda till en deg.
Ta upp degen på bakbord och använd det sista mjölet till att forma två längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna och skär i sneda skivor. Torka sedan skorporna i 100 grader i ca 40 min, eller tills de är torra.


102134-4

Foto: Privat